第四步：虾放入油锅炸变色，也复炸一次。
第三步：油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。
第五步：锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒她和油完全融合，放入姜片她匀。
第七步：放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。
第二步：土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。
第六步：放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻她均匀稍微煨三分钟。
第八步：关火，放點鸡精提味。
第一步：原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。
香辣虾
香辣虾是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个香辣虾，有点干锅的味道，但是辣度我减轻了，因为家里有病号，感冒了不能吃辣。这样做出来的虾，虽然没有白灼的原汁原味，但是增加了不少鲜香，也更开胃下饭，挺适合这样的秋天，没有食欲的日子···
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜基围虾：一斤 | 土豆：一个 |
| 黄瓜：一根 | 红椒：两个 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜瓣：12个 | 姜：一块 |
| 剁椒：半勺 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：半茶匙 | 郫县豆瓣酱：一勺 |
| 料酒：两汤匙 | 糖：一茶匙 |
| 鸡精：三分之一茶匙 | -- |
香辣虾的做法步骤
香辣虾做法技巧/窍门/补充说明：
这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。
炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。
最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了！
相关食材：虾