家常版三杯鸡
家常版三杯鸡是【茄子与小龙虾】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常版三杯鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“三杯鸡”实际起源于江西，其实是道客家菜。客家族群的不断迁徙，将这道菜带到台湾，漫长岁月里，去掉了猪油而加上了台湾特产黑麻油，酒酿也变成了台湾米酒，成就了脍炙人口的台式三杯鸡（一杯酱油、一杯麻油、一杯台湾米酒）。
这里做的是传统三杯鸡，几乎就是三杯鸡最原本的样子，是一道非常简单的家常菜，人人都能做得出来、做得好。金不换和小洋葱（红葱头）的加入，让这道菜更多一层香味；酱辣香浓又鲜甜的汤汁用来拌米饭，简直绝了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：4个 | 九层塔：1把 |
| 小洋葱：6个 | 西贝红烧酱油：3勺 |
| 辅助料用量 | |
| 米酒：3勺 | 猪油：1勺 |
| 小米辣：6个 | 杭椒：5个 |
| 姜：4片 | 盐：少放 |
| 糖：适量 | -- |
家常版三杯鸡的做法步骤
家常版三杯鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、“三杯”原意为概指一杯猪油、一杯酱油、一杯米酒，具体的量其实有差异。
2、姜是鸡肉的绝配，刚下锅的时候，姜和鸡肉可以翻炒稍长时间，将出的汁水基本炒干即可。
3、若想做台式三杯鸡，则把猪油换成其他食用油，出锅前，淋入一些麻油即可，最好是黑麻油。