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蘑菇肉酱

菜谱编号:429-305
蘑菇肉酱是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇肉酱”。
蘑菇肉酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

软绵酥香,咸鲜麻辣。

蘑菇肉酱主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
蘑菇:500克铰肉:400克
老姜:1抉大蒜:1/2头
辅助料用量
菜籽油:2汤匙蚝油:3茶匙
白芝麻:2茶匙海椒面:1茶匙
花椒粉:1/2茶匙鸡精:1/5茶匙

蘑菇肉酱的做法步骤

  • 第五步:炒至蘑菇吐水,放入姜、蒜;
  • 第四步:倒入蘑菇;
  • 第三步:用锅铲背捣散肉末,炒至油冒小泡;
  • 第八步:不停翻炒约一两分钟,铲入大碗中;
  • 第六步:翻炒两三分钟,放蚝油;
  • 第一步:蘑菇泡洗,切碎。
  • 第九步:蘑菇肉酱放凉、倒入密封罐中存放,需量取食即可。
  • 第七步:改小火翻炒至吐油,下海椒面、花椒粉、鸡精、白芝麻;
  • 第二步:油至四五成热、中火,下肉末;
  • 相关食材:蘑菇

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