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泡椒凤爪

菜谱编号：042-981

泡椒凤爪是【江南偏北】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

煮鸡爪的时候,、盐适量多放一点、达到提前入味的目的、总之用筷子能轻易穿过就算好了、时间久了煮烂了口感会缺乏韧性

冲淋鸡爪的目的、是为了冲洗掉表面的胶质、以免浸泡时混浊汤汁、而且冲的时间越长鸡爪越白、成品颜色越漂亮、

也可开水水浸泡花椒和剁椒、是为了更好的出味儿、不喜欢太多麻辣味儿的、可以用凉开水、喜辣的可以把剁椒切碎、

最后调汁的时候盐的用量可以尝一下要偏咸一点才能更好的入味、

泡椒凤爪主厨：江南偏北

第二步：把洗净鸡爪剪掉指甲剁成小块、

第一步：泡椒、白醋、生姜、花椒、鸡爪和姜洗净、

第七步：水调配好后倒入冲淋好的鸡爪、

第六步：取一保鲜盒放入冷开水、放入姜片、白醋、花椒、盐（盐可适当多方一点）味精、泡椒、要辣一点的可以把泡椒切开、混合均匀、

第五步：清洗过后放在流水冲半小时、在浸泡鸡爪之前再清洗一次去除表面胶质、以防后来浸泡浑浊、

第八步：加盖浸泡5﹣6小时即可食用（每过一小时摇动一下可使浸泡均匀）

第四步：煮好后把鸡爪捞出用清水洗一下、

第三步：锅中烧开水放入鸡爪、加一大勺盐、料酒、煮5分钟至熟透、

相关食材：泡椒

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