菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
咸肉猪手或者叫腊猪手，炖汤或者焖煮都有特别的风味，之前都需要等待冬日才做，本做法用冰箱+空气炸锅或者烤箱就能做，非常方便，咸肉也可同样操作。
炖出来的汤汁奶白哦，瘦肉口感非常嫩，猪手蹄筋软糯，非常入味。
咸肉腊猪手主厨：坏脾气莲莲
咸肉腊猪手的做法步骤
第一步：新鲜猪手1个，稍微砍一下，但保持不要断，表面喷上一层伏特加，稍等至酒液吸收。可以使用其他高度白酒。第二步：用椒盐粉把猪手抹匀。我直接用的这种椒盐粉，大家也可以用花椒和食盐一起炒热后作为椒盐使用，但是做出来的肉会比较咸，后期煮来吃的时候，要先煮一下去掉一些盐分。第五步：白萝卜1根切成块备用第六步：焯好水的猪手放入汤锅，加入适量葱片和姜片，入开水炖一个小时，注意，此处需要用烧开的开水。一小时后加入白萝卜，再炖半小时即可。第七步：炖出来的汤汁奶白哦，瘦肉口感非常嫩，猪手蹄筋软糯，非常入味，调入适量香菇精和胡椒粉，开吃吧～注意先尝一下汤的咸度，再决定是否要加盐。没有香菇精可用鸡精代替。第四步：我是直接就准备吃掉的，洗干净猪手上的椒盐粉，切块，取一些葱片姜片煮开成葱姜水，把猪手放入，煮5分钟，去除一些盐分。捞出备用。第三步：将猪手放入保鲜盒，进冰箱冷藏10天，第三天的时候拿出来看看，有水出来的话就倒掉，再撒一些椒盐粉。10天后猪手可以直接拿出来吃了，如果想要继续保存的话，把猪手上的椒盐粉洗掉，然后把猪手表面水份烘干，切成块状，入冰箱冷冻即可。 咸肉腊猪手做法技巧/窍门/补充说明：焯水后的猪手，炖的时候一定要加热水。
