口感柔软的烫面【牛肉洋葱馅饼】
口感柔软的烫面【牛肉洋葱馅饼】是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口感柔软的烫面【牛肉洋葱馅饼】”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：300克（饼皮） | 开水：160ML（饼皮） |
| 冷水：适量（饼皮） | 牛肉馅：250克（内馅） |
| 洋葱：半个（内馅） | 大葱：1根（内馅） |
| 姜末：适量（内馅） | 清水：少许（内馅） |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1茶勺（内馅） | 酱油：1大勺（内馅） |
| 香油：2茶勺（内馅） | 糖：1/2茶勺（内馅） |
| 鸡精：2茶勺（内馅） | -- |
口感柔软的烫面【牛肉洋葱馅饼】的做法步骤
口感柔软的烫面【牛肉洋葱馅饼】做法技巧/窍门/补充说明：
磨叽几句：
烫水面是用面粉和沸水调制而成的面食。为了使面点口感柔软，配方中不仅使用了开水，还加入了20%左右的冷水来调节面皮的软硬度。因为含有用开水烫熟的部分面筋，所以烫面面皮筋性不大，面皮才比较柔软。无论冷食还是热食，面皮皆能保持柔软的口感。
压扁馅饼时，注意不要把饼皮压破了，以免汤汁流出来，馅料会变得干硬，口感不佳。煎饼时要反复翻面，使馅饼内部充分受热。
答配菜谱：洋葱与牛肉的做法