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迷你菠萝包

菜谱编号:431-010
迷你菠萝包是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷你菠萝包”。
迷你菠萝包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
金龙鱼面包粉:100克金龙鱼蛋糕粉:10克
老面:20克白砂糖:20克
盐:1克奶粉:8克
黄油:8克水:45-50克
蛋白:20克新鲜酵母:9克

迷你菠萝包的做法步骤

  • 第八步:放入到六连蛋糕模中2次发酵
  • 第一步:将除了黄油之外的材料放入到厨师机中
  • 第三步:发酵期间制作菠萝皮,黄油软化加入白砂糖,盐搅打均匀,分次加入蛋液,搅打至充分吸收之后加入奶粉,低粉搅拌成团
  • 第四步:用保鲜膜将它包裹起来,放入冰箱冷藏一小时以上
  • 第六步:取一份菠萝皮,覆盖一个保鲜袋,擀成圆形
  • 第七步:将它包裹于面团上,划出花纹
  • 第二步:搅打至出粗膜后,加入黄油揉至扩展,进行基础发酵
  • 第五步:发酵好的面团分割成6份,覆盖保鲜膜松弛15-20分钟
  • 第九步:发酵至两倍大时,表面刷蛋液,放入烤箱中进行烘烤。170度烘烤15-18分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。注意观察上色
  • 第十步:出炉自然摊凉,密封保存。我比较喜欢上色重一些的,上色重的感觉更脆。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:菠萝

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