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菠萝叶粽子

菜谱编号:194-070
菠萝叶粽子是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝叶粽子”。
菠萝叶粽子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

粽子叶,除了竹叶之外,在山东的山区还有一种,就是菠萝叶,但不是水果菠萝的叶子,是一种树的叶子,它的价格比粽叶稍微贵点,包的时候没有什么难度。菠萝叶子需要泡、煮之后才能用。

菠萝叶粽子主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
糯米:1500克猪肉:250克
鸡蛋:10个--
辅助料用量
红枣:少许红豆:少许
生抽:70ML料酒:10ML
姜:2片葱:一段
白糖:一小勺--

菠萝叶粽子的做法步骤

  • 第十一步:再上下对折,如果不小心叶子戳破了,就要倒出米重来
  • 第一步:这就是菠萝叶,每年都会买2斤,4元一斤
  • 第二步:叶子放大盆里浸泡一夜,刷洗干净,放大锅里煮,水开后煮30分钟;捞出叶子,倒掉水就可以用了
  • 第七步:菠萝叶子有毛刺的一面朝外,根据叶子的大小,几张叶子拼成一大张,先放入适量的糯米铺平
  • 第六步:所有的材料全部备齐,同时准备适量的棉线,捆粽子用
  • 第三步:糯米提前一晚用水泡上,浸泡时间最好超过10小时,泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少,红枣提前一个小时泡上即可;
  • 第十二步:对折后用手抓紧,右手用棉线从上到下缠起来,包好就是酱紫的
  • 第十六步:煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时,到时捞出粽子和鸡蛋,就可以开吃
  • 第八步:再放上一块肉,
  • 第十五步:一个小时后,放入煮熟的鸡蛋(另起一锅稍微煮一下),水已经下去一些,倒入适量的开水没过粽子,继续煮一个半小时
  • 第四步:泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽,大约有50毫升,拌匀待用
  • 第十三步:大锅里先放一部分水(不要太多,要放粽子不要烫着)烧开,同时另外准备开水,水开后放入粽子,再倒入开水直到没过粽子,
  • 第五步:猪肉提前一天腌渍入味,猪肉切块(大小随意)放入料酒、生抽、葱姜、白糖,装保鲜袋里抓匀,冰箱冷藏一天腌渍入味,约20个小时
  • 第十四步:上面压一个篦子,再压一个装水的大碗,盖上锅盖煮,大火烧开,中大火煮一个小时
  • 第十步:先左右对折,
  • 第九步:肉上面再铺上少许的糯米
  • 菠萝叶粽子做法技巧/窍门/补充说明:

    大约一斤叶子3斤米,我一共包了2次,一次3斤米,叶子基本全部用完,包多少个,没数过,煮粽子的时候一定要没过水,包粽子是个体力活,包完粽子卧倒一天。

    相关食材:菠萝
    养生食疗:高血压

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