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菜干花生红烧鹅

菜谱编号：043-141

菜干花生红烧鹅是【寻找无双】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜干花生红烧鹅”。

第七步：依次加入一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖炒到入味。

第三步：先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味。

第二步：鹅肉剁成小块。

第九步：加入两碗水，以淹没过食材为准。大火烧开，中火慢焖40分钟。

第十步：汤汁烧开后，将洗净的花生米倒入锅中同煮。

第六步：鹅肉炒制发白发干无血水出香味。

第十二步：大约40分钟后，鹅肉的汤汁差不多快收干（大约还剩下三分之一），撒上适量的五香粉，并放入菜干焖煮5分钟。菜干入味后即可关火装盘。

第十一步：菜干用温水充分泡发，并反复清洗几遍，用手挤干水分，以祛除其中的盐分。

第八步：放入八角。

第一步：所有食材准备好。

第五步：放入鹅肉煸炒。

第四步：再放蒜瓣和姜片炒出香味。

菜干花生红烧鹅做法技巧/窍门/补充说明：

1，鹅肉中的油脂蛮多，选择菜干是为了多多吸收油脂，以至于吃起来口感不那么油腻。也可以加入其他喜欢的比较吸收油脂的食材来代替。
2，鹅肉要充分煸炒，炒到没有血水出香味后，再放水煮，这样鹅肉更香。

相关食材：鹅花生

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