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菜干花生红烧鹅

菜谱编号:043-141
菜干花生红烧鹅是【寻找无双】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜干花生红烧鹅”。
菜干花生红烧鹅
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鹅:半只菜干:50克
生花生米:100克红尖椒:适量
辅助料用量
姜片:适量八角:适量
花椒:适量蒜瓣:适量
调味料用量
料酒:适量白糖:适量
五香粉:适量食用油:适量
老抽:适量蚝油:适量

菜干花生红烧鹅的做法步骤

  • 第七步:依次加入一勺料酒,大半勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖炒到入味。
  • 第三步:先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味。
  • 第二步:鹅肉剁成小块。
  • 第九步:加入两碗水,以淹没过食材为准。大火烧开,中火慢焖40分钟。
  • 第十步:汤汁烧开后,将洗净的花生米倒入锅中同煮。
  • 第六步:鹅肉炒制发白发干无血水出香味。
  • 第十二步:大约40分钟后,鹅肉的汤汁差不多快收干(大约还剩下三分之一),撒上适量的五香粉,并放入菜干焖煮5分钟。菜干入味后即可关火装盘。
  • 第十一步:菜干用温水充分泡发,并反复清洗几遍,用手挤干水分,以祛除其中的盐分。
  • 第八步:放入八角。
  • 第一步:所有食材准备好。
  • 第五步:放入鹅肉煸炒。
  • 第四步:再放蒜瓣和姜片炒出香味。
  • 菜干花生红烧鹅做法技巧/窍门/补充说明:

    1,鹅肉中的油脂蛮多,选择菜干是为了多多吸收油脂,以至于吃起来口感不那么油腻。也可以加入其他喜欢的比较吸收油脂的食材来代替。
    2,鹅肉要充分煸炒,炒到没有血水出香味后,再放水煮,这样鹅肉更香。

    相关食材:花生

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