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牛肉汉堡

菜谱编号:043-146
牛肉汉堡是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉汉堡”。
牛肉汉堡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天制作一款物美价廉美味儿可口的西式早餐汉堡,馅料用的是牛肉,因此叫做“牛肉汉堡”。其做法简单,最适合初学面包制作的朋友们用来参考,在制作中不需费很大力和面照样可品尝到好吃的汉堡。

“汉堡包”是西式正餐的一款集主副食一体的美食,可单独享用亦可配其他一些西式菜肴搭配来食用,还可作为家庭酒会的一款待客食品。家庭简易汉堡制作如下;

牛肉汉堡主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:200克干酵母:3克
盐:3克白糖:10克
黄油:15克鲜牛奶:100ML
牛肉末:120克洋葱碎:40克
黑胡椒:1克香草碎:少许
辣椒粉:少许橄榄油:适量
辅助料用量
酸黄瓜:适量奶酪片:适量
生菜叶:适量咸味蛋黄酱:适量

牛肉汉堡的做法步骤

第九步:肉饼制作;牛肉末里放入洋葱、黑胡椒粉、香草碎、辣椒粉、盐和少许橄榄油搅拌均匀。

牛肉汉堡做法第九步骤

第十步:把肉末大力搅拌至上劲为好。

牛肉汉堡做法第十步骤

第二步:然后用牛奶和成稍软的面团。

牛肉汉堡做法第二步骤

第一步:面团制作;面粉里放入干酵母、盐、糖和黄油用手搓匀,搓至黄油呈微粒状为止。

牛肉汉堡做法第一步骤

第七步:把制好的坯料送入烤炉用上下火180度进行烘烤。

牛肉汉堡做法第七步骤

第六步:在涂抹好蛋液的坯料上均匀的撒少许白芝麻。

牛肉汉堡做法第六步骤

第十三步:把烤好的面包取出,用无齿薄片面包刀破开为两片,在面包片上先挤少许蛋黄酱铺上一片奶酪。

牛肉汉堡做法第十三步骤

第八步:烘烤至大约15-18分钟外皮颜色金黄进行保温备用。

牛肉汉堡做法第八步骤

第五步:把分割好的面剂子逐一搓匀滚圆,然后放入烤盘按扁进行二次发酵,小面团发酵至两倍大時在表皮涂抹蛋液制成面包坯料。

牛肉汉堡做法第五步骤

第四步:再从新把面团滚圆揉匀搓条切成面剂子。

牛肉汉堡做法第四步骤

第十四步:奶酪上放一个煎好肉饼再挤少许蛋黄酱,上面铺一层酸黄瓜片撒少许生菜丝。

牛肉汉堡做法第十四步骤

第十一步:把搅拌好的肉末按需要的大小用手逐一团成大肉丸,然后放入煎锅按扁煎成肉饼,肉饼煎好后备用。

牛肉汉堡做法第十一步骤

第十二步:再把酸黄瓜切成薄片。

牛肉汉堡做法第十二步骤

第三步:把和好的面团进行基础发酵膨胀至两倍大,然后取出面团用手掌按扁排净面团里的空气。

牛肉汉堡做法第三步骤

第十五步:再放一整片生菜叶放上另一片面包即告制作完成,按实际人数食用需要的多少逐一把其它面包制作完成,此数量的投料可制作6个汉堡包。

牛肉汉堡做法第十五步骤
牛肉汉堡做法技巧/窍门/补充说明:

自制牛肉汉堡特点;做法简单营养卫生、颜色美观味道香浓。
温馨提示;
1、制作面包的大小可按奶酪片的尺寸来衡量下料,以此作为参考,200克面粉可做6个面包。
2、如感觉纯肉制作的肉饼不易成型,里面还可放少许淀粉和面包糠,一可减少肉的使用量,二肉饼也很容易成型看起来比较整齐漂亮,但味道没有纯肉的香。搅打肉末时建议不要加水,加水后的肉饼在煎制的过程中会缩小,也很容易出汤。
大炒勺的这款家庭自制简易“牛肉汉堡”就做好了,供朋友们参考!

菜谱标签:烘焙
相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛肉汉堡。

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