脆底匹萨
脆底匹萨是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆底匹萨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“匹萨”是西式快餐中最简单的食品，制作时既可豪华亦可简易，也可按使用的食材来决定。奶酪的使用可多可少，但最好使用马苏里拉奶酪来制作，马苏里拉奶酪既不浓也不淡，可被大多数人接受。这种奶酪是专用来为制作匹萨而研制的，其中有丝状的奶酪丝、条状的手撕奶酪、片状的奶酪片，以及块状的大块奶酪。块状的奶酪块在使用时可用奶酪擦把它擦成丝来使用，这种奶酪比较容易保存冷藏冷冻都可以。马苏里拉奶酪烤好后的丝状粘合度可更好地粘合馅料和饼皮成为整体，吃起来既香浓又有口感，味道也非常别致。
今天制作两款家庭版简易的“脆底匹萨”。两款的馅料是相同，不同之处在于其中的一款在饼墙内裹入了奶酪条，也叫做芝心匹萨，主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋面粉：200克 | 鲜番茄：400克 |
| 虾肉：100克 | 香肠片：100克 |
| 白蘑菇片：80克 | 洋葱丝：40克 |
| 红甜椒片：50克 | 黄甜椒片：50克 |
| 马苏里拉奶酪：240克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干酵母：3克 | 香草碎：少许 |
| 大蒜末：20克 | 洋葱末：30克 |
| 调味料用量 | |
| 盐红甜椒片：4克 | 橄榄油：适量 |
| 清水：110ML | 黑胡椒：1克 |
| 糖：5克 | -- |
脆底匹萨的做法步骤
脆底匹萨做法技巧/窍门/补充说明：
两款匹萨特点；颜色美观皮底焦脆、馅料丰富味美鲜香、芝心浓郁别具风味。
温馨提示；
1、制作面包和匹萨要视烤炉的大小来设定炉温，理论上容积较大的烤炉温度要适当提高，反之炉温要适当降低，理由是，炉内空间较大受热比较均匀，而小烤炉食材距离散热器距离较近，局部温度过高极易烤焦，因此在烘焙操作时要视具体情况而定，掌握和运用好合理的炉温。我用的是34L烤箱供参考。
2、制作脆底匹萨分为两次烘烤效果比较好，先制坯再放馅料，这样烘烤出的匹萨的底部会非常焦脆好吃。