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黑米戚风蛋糕

菜谱编号:431-594
黑米戚风蛋糕是【爱生活的馋猫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米戚风蛋糕”。
黑米戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

都说早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少,一日三餐以早餐为首,营养要求也是最高的。早餐吃得好能影响一人一整天的精神状态,在秋冬天气变冷的时候,热量的需求变得更高,早餐不吃会导致一天精神的萎靡不振,特别是学龄期的孩子,用脑多,运动量大,吃一顿美好的早餐能让孩子的精神注意力更为集中,精力旺盛的孩子更能好好学习。

黑米戚风蛋糕主厨:爱生活的馋猫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
黑米蛋糕粉:50克玉米油:20克
牛奶:30克细砂糖:60克
辅助料用量
鸡蛋:3个--

黑米戚风蛋糕的做法步骤

  • 第七步:取1/3的蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀,动作要轻柔,别大刀阔斧的搅,气泡消了,就烤成饼了哦。
  • 第十二步:,烤好的蛋糕出炉后倒扣冷却,一定要冷却后再脱模,这也是戚风蛋糕成功的关键。
  • 第八步:拌好的面糊倒回剩余的蛋白内拌匀,
  • 第二步:将蛋黄蛋白分离出来,放在干净的大碗里
  • 第六步:接下来处理蛋白,将细砂糖分3次加入蛋白里,用电动打蛋器高速搅打,第3次加入细砂糖搅打的时候,要低速慢打,不要打过头了,最后的状态是出现小尖角就是打好了。
  • 第五步:最后拌匀的蛋黄糊是这个顺滑的状态,太稀或太稠都不好。
  • 第十步:把面糊倒入6寸的中空蛋糕模具内,学厨的不加高的刚好满模,加高的大约是3/4的高度,中空模具的失败率很低,新手建议用这个。
  • 第十三步:美味的蛋糕就做好了
  • 第四步:将黑米蛋糕粉过筛进蛋黄液里,用手抽或刮刀拌匀到无干粉的状态,切忌打圈搅拌,这样的面糊会起筋,口感不松软。
  • 第九步:最后的状态是很细腻的,要是有啪啪消泡的声音,注意,蛋糕糊可能是拌消泡了。
  • 第三步:蛋黄倒入牛奶和玉米油拌匀到无油星的状态。
  • 第十一步:ACA空气烤箱上下管150°提前预热好,把面糊放入烤箱的下层,烤制35分钟左右即可。
  • 第一步:准备好材料,鸡蛋我用的是土鸡蛋,大约是50克一个。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:黑米

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