大排面
大排面是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大排面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
上海特色的大排面,鲜咸微甜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪大排:3块 | 面条:适量 |
辅助料用量 | |
葱:1把 | 姜:1块 |
料酒:2勺 | 生抽:2勺 |
老抽:半勺 | 白糖:适量 |
鸡蛋:1只 | 胡椒粉:少许 |
生粉:2勺 | 盐:适量 |
大排面的做法步骤
大排面做法技巧/窍门/补充说明:
1、大排腌制的时间要长些,入味,口感更嫩些。
2、大排要先敲松,口感才松软,更容易腌制入味。