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自制豆腐脑

菜谱编号：043-304

自制豆腐脑是【睡觉绵羊】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制豆腐脑”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我真是馋豆腐脑吖……真的馋……这个在德国真买不到。

回国后不知道吃了多少豆腐脑，开心的。

所以特意买了内酯，决定自己来点。

家里有豆浆机，按内酯里的说明做，怎么也成功不了，怎么也凝固不起来。

直到今天将豆浆的浓度提高后，终于成功了！

以后在德国也有豆腐脑吃了，下次做咸的！啊哈哈哈哈哈哈~\(≧▽≦)/~

自制豆腐脑主厨：睡觉绵羊

第三步：煮开后的豆浆，过两道细筛，然后再煮开一遍，舀掉泡沫。此时的重量约800 g。凉约2-5分钟，使温度降到80度的样子。

第一步：150 g干黄豆提前一晚上泡好。用搅拌机加差不多超过豆子的水，打成浆。我的豆浆机是1L的小豆浆机，只能打约70 g干豆子，所以手动了。

第五步：边搅拌边倒入到约80度的豆浆中去。然后盖上盖子，焖约20分钟。

第二步：打好的浆加水到总量约1350 g。煮开。边煮边搅边舀掉泡沫。如果是不是用的不粘锅，多少会有点糊底，煮出来的豆浆有点点糊味，就像餐馆的“柴火豆腐”一样，我挺喜欢的。

第四步：内酯用少量温水融化彻底。

第六步：焖好的豆腐脑，滑滑的，带股柴火味，好开心。

相关食材：豆腐豆腐脑

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