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奶酥大理石吐司

菜谱编号:433-417
奶酥大理石吐司是【凤梨娜娜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶酥大理石吐司”。
奶酥大理石吐司
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
金龙鱼面包用小麦粉:438克金龙鱼糕点用小麦粉:73克
新鲜酵母:24克白砂糖:75-85克
奶粉:20克黄油:50克
炼乳:35克鸡蛋:45克
盐:7克牛奶:245克
裹入片状黄油:250克--
辅助料用量
奶酥馅料:100克--

奶酥大理石吐司的做法步骤

  • 第六步:将两边折向中间,将黄油包裹住,压紧收口位置
  • 第十二步:烤箱170度,烘烤30-35分钟
  • 第二步:将面包粉蛋糕粉与除了黄油之外的其他材料进搅拌桶中
  • 第十一步:编好的辫子对折,收口留下底部,放入吐司盒中发酵,发酵温度32,发酵至吐司盒8分满
  • 第十三步:我经常用金龙鱼面包用小麦粉,也就是高筋面粉来做面包,,它是100%进口小麦制粉而成,吸水性好,也是做面包最好的选择,膨胀力高,做出来的面包柔软易拉丝。极力推荐大家
  • 第七步:将裹好黄油的面团擀长成方形,掀起左侧四分之一向右折叠,掀起右侧四分之三想左侧折叠,完成第一个四折,折叠前喷少量水在面团上
  • 第五步:冷冻后的面团擀成长方形,将片状黄油至于中间位置
  • 第十步:面团冷藏20分钟后,擀开,将面团平均分成8条,每条大概在2·5厘米宽。每4条为一组,编成辫子
  • 第一步:将材料准备好,没有片状黄油,可以用普通黄油敲成片。但不建议用发酵黄油
  • 第九步:重复一次折叠过程,在折叠的过程中将奶酥馅料放上去
  • 第四步:将面团按扁,放入冰箱冷冻半个小时
  • 第八步:折叠片喷少量水,再次将面团对折,密封放入冰箱冷藏20分钟
  • 第三步:揉至出粗膜后加入黄油,揉至8分膜
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司

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