麒麟茄子——茄软肉香，比红烧茄子还好吃
麒麟茄子——茄软肉香，比红烧茄子还好吃是【潼年食光】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麒麟茄子——茄软肉香，比红烧茄子还好吃”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜，茄子软烂，肉味醇香，比红烧茄子还好吃，但是好多人却不知道。它叫麒麟茄子，光听名字就很霸气，外观形似麒麟的鳞片，因此取名麒麟茄子。以茄子和肉末为主要食材，荤素搭配，有滋有味，非常有卖相，看着也很有食欲，一回家妈妈点名要吃它，做一盘香香的麒麟茄子，配上米饭，吃一口唇齿留香，回味无穷，多吃一碗饭都不是问题。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：3根 | 猪肉：1小块 |
| 生姜：1小块 | 大蒜：6瓣 |
| 香葱：1根 | 蚝油：1勺 |
| 酱油：2勺 | 鸡精：1勺 |
| 十三香：1小勺 | 土豆淀粉：1小把 |
| 郫县豆瓣酱：1大勺 | 老抽：1勺 |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：1勺 | -- |
麒麟茄子——茄软肉香，比红烧茄子还好吃的做法步骤
麒麟茄子——茄软肉香，比红烧茄子还好吃做法技巧/窍门/补充说明：
1、茄子不要选用太长的，否则下锅炖的时候容易断掉。
2、下锅炖茄子的时候，如果怕茄子断掉，可以辅助铲子和筷子，夹住同时下锅，力道不要太大。
相关食材：茄子