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菠菜馅饼

菜谱编号：433-975

菠菜馅饼是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠菜馅饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

馅料可以做单个面胚重30g左右的馅饼13个，但面团只能分10个30g左右的剂子，冰箱正好有块剩面正好能分3个剂子。

菠菜馅饼主厨：线线3896

第一步：185克面粉、2克食盐，加入118克的水先和成柔软面团，再用厨师机机搅拌至面团能拉出大片薄膜。没有厨师机可提前和好面团放入冰箱省发一夜。

第九步：烙至底部金黄翻面，个别火力不均的饼面，要调整位置再烙至上色。

第三步：两个鸡蛋打散入炒锅炒熟。

第十步：刚出锅的饼皮比较脆，可以用厨房纸吸去多余的油脂。饼上盖个盖子放置一会，饼皮就会回软。

第五步：将面团切成10个30g左右的剂子

第七步：包入馅料（图1），像包包子一样的包起（图2），把食指伸进包子里，转着圈把包子折捏薄（图3），收紧接口，按平（图4）。

第八步：不粘锅刷油放入饼胚，在饼面上也刷一点油。

第四步：将焯水的菠菜挤水（340g）。炒好的鸡蛋剁碎。泡发的粉条切小段60g。加入7克的香油拌匀，加入盐3·5g、五香粉适量拌匀，加入海米（如果比较咸就需要泡泡水或减少盐量）、韭菜拌均。

第二步：锅中水烧开，下入菠菜汆烫大约3、5秒，变色迅速捞出过冷水，汆过菠菜的水可以泡粉条。

第六步：擀成11-12公分的薄圆片。

菜谱标签：家常菜主食早餐

相关食材：菠菜

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