当前位置:首页 > 菜谱大全 > 奶汤鱼片

奶汤鱼片

菜谱编号:434-056
奶汤鱼片是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶汤鱼片”。
奶汤鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

熬制这种奶汤根本不用放奶制品,因为这种奶汤与奶制品没有关联,只是色泽乳白,类似于奶的色泽而已。这道【奶汤鱼片】选择的是黑鱼,肉质细嫩,非常好吃的一道菜肴。

奶汤鱼片主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黑鱼:1条--
辅助料用量
油:10克盐:8克
白糖:2克葱:适量
胡椒粉:3克料酒:15克
白醋:20克鸡蛋清:1个
淀粉:适量姜:适量

奶汤鱼片的做法步骤

  • 第十四步: 出锅盛入碗中、点缀后即可上桌品味
  • 第六步:然后挑出葱姜不要,加鸡蛋清抓匀后加入淀粉轻轻抓匀上浆
  • 第三步: 去掉鱼肉的大刺、鱼皮,然后片成鱼片
  • 第八步: 煎制到熟透,放入葱姜炒香
  • 第十三步: 开即可关火
  • 第五步: 鱼片加料酒、少许盐、胡椒粉、葱姜抓匀腌渍5分钟入底味
  • 第十步:加入开水,熬煮5分钟
  • 第一步:把黑鱼收拾干净
  • 第十一步: 用漏勺滤出渣滓不要,即成奶汤,加盐、白糖调味
  • 第二步: 沿着中间脊骨片下两片鱼肉
  • 第十二步: 分散下入鱼片
  • 第九步: 旺火,烹入料酒、白醋
  • 第四步: 把鱼头、鱼骨、鱼片切块备用
  • 第七步: 热锅凉油,放入鱼骨、鱼头等煎制
  • 奶汤鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    1、熬煮奶汤,在鱼骨煎好后,必须要放开水,才能保证色泽乳白。
    2、调味时可以按照自己的口味调成酸辣口、胡辣口、咸鲜口都可以。

    相关食材:鱼片

    奶汤鱼片菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【馋嘴乐】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶汤鱼片。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜