网红蒜香柠檬鸡爪王
网红蒜香柠檬鸡爪王是【好食到停不下来】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“网红蒜香柠檬鸡爪王”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
网红蒜香柠檬鸡爪王,我做了十几年了,这个味道最正
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:3斤 | -- |
辅助料用量 | |
香料粉:42克 | 白糖:30克 |
芝麻油:48克 | 辣椒油:36克 |
酱油:150克 | 9度白醋:42克 |
花椒油:3克 | 蒜米:60克 |
指天椒:1只 | 浓缩柠檬汁:45克 |
网红蒜香柠檬鸡爪王的做法步骤
网红蒜香柠檬鸡爪王做法技巧/窍门/补充说明:
搞拌方法
第一次抛,拿起桶往上轻抛让底下的鸡爪翻滚上来,同时上面的鸡爪也翻滚到底部,就这样不断循环抛大概20次,
一定要让这些调料充分均匀,停下来2分钟,第二次抛,再抛10次,停下来5分种,第三次抛,往上抛3次左右即让上面的鸡爪抛翻至底下即可,
让上面没能吸收调味汁的鸡爪翻到底下吸收10分种,第四次,也一样往上抛3次,让上面没能吸收调味汁的鸡爪翻到底下吸收10分种,第五次,第六次,
主要观查鸡爪颜色是否吸收得均匀,再放入冰箱冷藏,温度3~6度,放在冰箱腌制8小时以上,才能入味
8小时后拿出来销售时再均匀翻一次即可拿出来销售,此后不宜再翻滚
答配菜谱:柠檬与鸡爪的做法