干烧大虾
干烧大虾是【tyler】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧大虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
制作此菜的关键是用火,是掌握火候的代表菜。炸虾时,要逐个下锅,不要粘连。炒豆瓣要用火均匀,方能酥香、色红。加汤适度,掌握好自然收汁,使起锅前汁干亮油。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烧 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
白虾:350克 | -- |
辅助料用量 | |
猪肉:50克 | 姜丁:10克 |
蒜丁:10克 | 葱花:20克 |
花生油:500克 | 淀粉:40克 |
清汤:200克 | -- |
调味料用量 | |
豆瓣酱:50克 | 酱油:5克 |
醋:5克 | 盐:2克 |
味精:1克 | 料酒:15克 |