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清炒紫香菜

菜谱编号:043-53
清炒紫香菜是【香橙可米露】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒紫香菜”。
清炒紫香菜
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
紫香菜:适量--
辅助料用量
冰糖:适量料酒:适量
猪油:适量--

清炒紫香菜的做法步骤

  • 第七步:锅中倒猪油
  • 第二步:菜头和菜叶分两部分切
  • 第三步:锅中烧开水
  • 第一步:准备材料
  • 第十步:再倒入紫香菜翻炒
  • 第十二步:盖盖焖煮10分钟即可
  • 第九步:小火炒至焦黄 泡大冒
  • 第十一步:倒入料酒和少许水煮开
  • 第五步:再放嫩的部分菜叶焯一下
  • 第八步:加入冰糖少许
  • 第四步:先放菜头硬的部分焯
  • 第六步:盛出 泡一下冰水 控干水分
  • 清炒紫香菜做法技巧/窍门/补充说明:

    PS:
    1·用猪油代替色拉油会使菜味道更香更浓郁。
    2·菜根比较硬要用水焯煮一下再过一下凉水,炒起来使菜更脆更嫩更入味。
    3·炒糖色的时候,小火慢炒,看到冰糖化了变成焦黄色然后泡大冒,再泡大冒就可以放入菜了。

    相关食材:香菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清炒紫香菜。

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