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凉拌芹菜叶

菜谱编号:436-278
凉拌芹菜叶是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌芹菜叶”。
凉拌芹菜叶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

脆嫩的芹菜叶千万别扔,和芹菜茎一样,凉拌热炒都好吃,而且营养价值更高,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了芹菜茎。大海今天给大家分享一道非常简单的凉拌芹菜叶,我家芹菜叶从来不扔,新鲜脆嫩的芹菜叶洗净焯水后,加入各种喜欢的调味料一拌就OK了,味道清香宜人,非常美味的佐粥下酒菜。

凉拌芹菜叶主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
芹菜叶:适量--
辅助料用量
熟白芝麻:适量熟苏子:适量
大蒜:适量辣椒油:适量
盐:适量白糖:适量

凉拌芹菜叶的做法步骤

  • 第一步:买回来的芹菜,去掉老叶,把嫩绿的叶子摘下来装入盆中,淡盐水中浸泡10分钟,反复冲洗干净。
  • 第二步:加点盐,加入适量的水,浸泡10分钟左右,杀菌还能去掉农药残留,然后反复清洗干净备用。
  • 第五步:准备配料,大蒜去皮洗净,切碎或者用夹蒜器夹碎,白芝麻和苏子(没有可不加)提前焙熟。
  • 第六步:取大盆,加入芹菜叶、白芝麻、苏子、盐、白糖、大蒜碎、辣椒油拌匀,调味料可以根据自己喜欢的口味添加。
  • 第四步:捞出来的芹菜叶迅速过冷水,然后攥掉水分备用。
  • 第三步:锅中加入适量的水,水开下入洗干净的芹菜叶焯水,变色即可捞出。
  • 第七步:装盘。一盘凉拌小菜端上桌,清香爽口,开胃下饭。
  • 凉拌芹菜叶做法技巧/窍门/补充说明:

    1、芹菜叶焯水,变色就好,别焯过了就不好吃了。芹菜叶千万别扔,如果你还没想好怎么吃,不妨试试大海的做法。
    2、芹菜叶也可以不超水,洗干净后直接用盐腌制,也很好吃。
    3、调味料可以根据自己喜欢的口味添加,可以是香辣口味,也可以是酸甜口味,都好吃。

    相关食材:芹菜芹菜叶

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