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辣椒小鱼咸菜

菜谱编号:043-658
辣椒小鱼咸菜是【林舒】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒小鱼咸菜”。
辣椒小鱼咸菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣椒渗透辣椒的辣味,辣椒渗透鱼的鲜味,回味无穷。

辣椒小鱼咸菜主厨:林舒

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鱼:2斤--
辅助料用量
辣椒:1斤--
调味料用量
葱:1棵蒜:1头
姜:5片大料:1朵
花椒:10多粒酱油:2斤
白糖:2勺味精:适量

辣椒小鱼咸菜的做法步骤

  • 第二步:锅里放适量的油,我放的是没过锅1cm的量。先把鱼煎熟透(这样鱼刺都可以吃了),捞出。
  • 第四步:就着刚才煎完鱼和辣椒的锅,如果油用完了,再放点油,平时炒菜的量就行。放入大料、花椒、葱段、蒜粒炒出香味。
  • 第三步:用剩下的油煎辣椒,辣椒皮变成虎皮色即可。
  • 第六步:最后放入香菜。香菜没在酱油里变色了,再烧开就关火,放入适量味精。
  • 第五步:锅里放两勺白糖,放酱油、鱼和辣椒,烧开。
  • 第一步:鱼收拾好,辣椒、香菜等原料洗净控水备用。
  • 辣椒小鱼咸菜做法技巧/窍门/补充说明:

    放凉就可以放入容器里,放在冰箱里保鲜一个月是没问题的。当然,要保证原料没在酱油下面。

    相关食材:辣椒

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