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不上火的辣椒酱

菜谱编号：258-223

不上火的辣椒酱是【白山的木槿】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不上火的辣椒酱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲜咸微辣，咸中带甜，好吃不上火，孩子们下饭的好帮手。

不上火的辣椒酱主厨：白山的木槿

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：炒
耗时：十分钟	难度：普通
菜谱主材料
红辣椒：1000克	蒜：200克
白糖：少许	食用油：150克
辅助料用量
盐：适量	豆瓣酱：500克
鸡精：少许	--

不上火的辣椒酱的做法步骤

第五步：锅里放油加热

第一步：根据个人对辣味的喜爱程度选择新鲜的红辣椒。有的人喜欢特别辣的，可以选又细又小的朝天椒；有的人喜欢一般辣的，可以选细长的线椒。因为考虑到孩子味蕾敏感，这里选择微微辣的红辣椒，如图。为了使辣酱不上火，选择新鲜辣椒而非干辣椒是必要的。

第七步：凉透后放入蒜末，搅拌均匀，装瓶。考虑到保存时间，瓶子最好干燥无菌（用开水烫后晾干），装入后放入冰箱。因为不含防腐剂应放在冰箱保存，并且食用时要用干净勺子把辣酱放到小蝶子里，当天吃完。

第二步：辣椒用食物料理机搅碎（也可手工剁碎）。

第六步：将辣椒翻炒至八分熟时，加入黄豆酱。黄豆酱均匀覆盖在辣椒上面，不要翻炒，注意火不要太急避免糊锅。注意，千万注意此时不要把大蒜放进去翻炒，大蒜最后炒完晾透再放！重要的事情只说一遍。炒至辣椒熟透。最后加入些许白糖（根据跟人喜好甜度决定）。因为我买的黄豆酱微甜，没有放糖最后成品也不错。根据个人喜好加（或不加）盐。最后放入鸡精。（用品质好的黄豆酱，味道鲜美，可以不放鸡精，我就没放）。关火。

第三步：大蒜拨皮剁碎。

第四步：我用的海天黄豆酱，可以免去鸡精和白糖的步骤，因为黄豆酱里就已经很鲜微甜。

不上火的辣椒酱做法技巧/窍门/补充说明：

黄豆酱很关键，另外黄豆酱铺盖在辣椒上面以后，不要翻炒。
最后凉透再加蒜末，不然容易有微苦的味道。

菜谱标签：开胃菜

相关食材：辣椒辣椒酱

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