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豆沙小汉堡

菜谱编号：436-585

豆沙小汉堡是【张竹本】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙小汉堡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家人特别爱吃豆沙面包，换个花样做给他吃。

豆沙小汉堡主厨：张竹本

第十一步：向中间对折。

第五步：豆沙分成30克一份，揉圆备用。

第十六步：成品。

第六步：取一个醒发好的面团压扁，擀圆，面片翻面，包上豆沙。

第七步：用虎口将面团向上推，收口捏紧。

第十四步：发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液，烤箱上下火180度预热20分钟，将发酵好的面包放入烤箱中下层，180度烤30分钟左右，中途观察上色，满意了加盖锡纸。

第十二步：依次放入模具中，放入烤箱开发酵档37度，放一碗热水，发酵至两倍大。

第十八步：成品。

第十步：翻面，用割包刀斜着均匀割开，不要割断。

第二步：揉至完全扩展阶段，可以拉出坚韧的薄膜。

第三步：放入干净的盆里，30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷。

第十五步：成品。

第九步：上下端分别向中间对折。

第十七步：成品。

第四步：面团排气后平均分成12份，滚圆，醒发15-20分钟，盖上保鲜袋防止风干。

第十三步：还有4个做了其他造型。

第八步：面团收口朝下，压扁用擀面杖将面团上下擀长。

第一步：除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母要分开放，揉至粗膜，加入软化好的黄油。

菜谱标签：下午茶烘焙宵夜早餐

相关食材：豆沙

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