菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
孔雀开屏鱼寓意喜庆祥和，是一道简单易做，漂亮又美味的宴客菜，特别适合做春节节日的年菜哦。鱼肉经过清蒸之后，保持了原汁原味，而且肉质更加鲜美嫩滑，老少皆宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：一条 | 姜：20克 |
| 葱：20克 | 红辣椒：10克 |
| 料酒：10克 | 蒸鱼豉油：15克 |
| 盐：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 柠檬汁：适量 | -- |
第三步：鲈鱼切掉头尾，鱼身切约1CM的片，鱼肚处不要切断。
第五步：倒入料酒。
第十三步：鲜嫩美味！
第十步：倒掉盘中的汁水，夹出葱姜丝，放上红辣椒圈，淋上蒸鱼豉油。
第九步：放入马克西姆蒸锅，开锅后蒸10分钟。
第十五步：好吃有颜值，节日宴客菜！
第四步：撒入盐，挤點柠檬汁。
第十一步：撒上新鲜的葱姜丝，再淋上热油即可。
第八步：把鱼呈扇形摆放入盘中，鱼尾放在鱼头下面。
第十四步：营养丰富！
第十二步：成品图。
第一步：鲈鱼清洗干净，食材备用。
第七步：抓均匀腌制半小時入味。
第二步：葱姜切丝，红辣椒斜刀切成小圈。
第六步：撒入葱姜丝。
蒸锅：马克西姆蒸锅（适用于燃气灶、电磁炉、电热炉）304不锈钢安全无涂层。外观时尚，简约大气！鱼片要尽量切的薄厚均匀，放柠檬汁是增香去腥提鲜，没有柠檬也可忽略不放。
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