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清煲沙尖鱼

菜谱编号:436-891
清煲沙尖鱼是【爱生活的馋猫】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清煲沙尖鱼”。
清煲沙尖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新鲜的沙尖鱼最好吃的做法就是清煲,这种做法很原汁原味,肉质也最鲜嫩,我们家的清煲有好几种,一种就是纯清煲,几片姜,几滴酒,一勺猪油少许盐,淹没锅底的水煮沸后再焖煮几分钟即可出锅。另一种就是加点酸菜垫锅底,其余配料不变,做出来的沙尖鱼有蒜香味,而垫底的蔬菜也浸润了鲜嫩的鱼汁,变得美味无比。今天我将和大家分享的就是第二种做法,换上新鲜的蒜苗芹菜,这鱼吃了30年,第一次这样做,不煎不炸特健康,连吃几天还不够呢!

清煲沙尖鱼主厨:爱生活的馋猫

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
沙尖鱼:700克芹菜:2根
蒜苗:2根--
辅助料用量
料酒:1勺蚝油:2勺
清水:1小碗姜片:4片
盐:少许猪油:1勺

清煲沙尖鱼的做法步骤

  • 第九步:热气腾腾又鲜美细嫩的清煲沙尖鱼就做好了。
  • 第二步:这个季节的沙尖鱼还会有鱼卵的,这是宝贝不要去掉,鱼卵的营养价值很高,味道也很好,要保留着,好的沙尖鱼手感会比较硬身。
  • 第一步:准备好材料,沙尖鱼洗净去鳞,开肚去干净内脏。
  • 第六步:在鱼身上放上姜片,把清水和酱料混合成酱汁,淋在鱼身上,盖上锅盖中火煮沸后转小火再煮3分钟。
  • 第四步:万土锅的底部倒入少许油,晃匀锅底,把芹菜叶蒜苗的茎摆入锅内。
  • 第三步:蒜苗去掉尾部,芹菜去掉叶子,清洗干净后,切成半指长的段,记得茎和叶子分开放,因为成熟的时间不一样。
  • 第七步:喜欢吃辣的放入少许的辣椒或辣椒酱。
  • 第五步:把沙尖鱼均匀的摆在蔬菜上,淋上少许油。
  • 第八步:把蒜苗叶子放入锅里,盖上锅盖再煮半分钟即可熄火上桌。
  • 相关食材:沙尖鱼

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