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巧克力咕咕霍夫蛋糕

菜谱编号:437-047
巧克力咕咕霍夫蛋糕是【张竹本】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力咕咕霍夫蛋糕”。
巧克力咕咕霍夫蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咕咕霍夫,一个从名字到形状都在卖萌的蛋糕。

配方可以做学厨4寸咕咕霍夫模具2个4寸天使蛋糕模具2个。

巧克力咕咕霍夫蛋糕主厨:张竹本

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:3个细砂糖:80克
巧克力:50克牛奶:40克
低筋面粉:90克--
辅助料用量
黄油:40克--

巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法步骤

  • 第九步:蛋糕糊倒入裱花袋,挤入模具,轻震模具震出大气泡。放入烤箱中下层上下火160度烤40分钟左右。出炉后彻底放凉脱模。
  • 第二步:牛奶和黄油小火加热至黄油融化,加入巧克力,离火,用余温融化巧克力,搅拌均匀室温放凉备用。
  • 第八步:再倒回蛋糕糊,继续翻拌均匀。
  • 第一步:软化好的黄油(配方外)均匀涂抹在模具上防粘烤箱上下火160度预热。
  • 第四步:蛋黄分次加入蛋白霜,打蛋器继续中速打发。
  • 第七步:取一小勺蛋糕糊至巧克力黄油混合液体中翻拌均匀。
  • 第三步:分离好蛋清和蛋黄,细砂糖分三次加入蛋清,打发至硬性发泡。
  • 第六步:低筋面粉分两次过筛加入,翻拌均匀。
  • 第五步:分次加入所有蛋黄,打蛋器中速打发至纹路不消失状态。
  • 相关食材:巧克力

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