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零难度的迷你土司

菜谱编号:437-222
零难度的迷你土司是【清雅小厨】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“零难度的迷你土司”。
零难度的迷你土司
菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
金山日式土司粉:260克奶粉:35克
白糖:40克盐:3克
酵母:3克黄油:30克
辅助料用量
全蛋液:55克牛奶:128克

零难度的迷你土司的做法步骤

  • 第四步:开始揉面,揉到看不到干粉,能拉出结实的粗膜,加入黄油继续揉面,直到能拉出结实而透明的手套膜
  • 第六步:取一个面团,无需松弛,直接用擀面杖从中间往两头擀开,长大约30公分长
  • 第十二步:成品图
  • 第九步:从上往下卷起来,卷的时候力度要匀称,4个依次卷好
  • 第七步:无需翻面,直接从上往下卷,卷的时候力度要匀称,4个依次卷好,盖上保鲜膜防止风干
  • 第十一步:送入预热好的160度的烤箱,烤20~25分钟
  • 第八步:取一个卷起来的卷,无需松弛,用擀面杖直接从中间往两头擀开,长约40公分
  • 第三步:在面粉中间挖一个洞放入酵母粉,盐和白糖倒在厨师桶两边,倒入牛奶和鸡蛋,建议预留10克液体,因为每种面粉吸水量不同,不够再添加
  • 第五步:把面团转移到案板上,无需发酵,无需滚圆,直接分割4个面团,稍微整理一下,盖上保鲜膜防止风干
  • 第一步:准备食材
  • 第十步:两个一组放入迷你吐司盒子,送入温度35度,湿度75度的发酵箱发酵,没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱,放一碗温水增加它的湿度,发酵到9分满
  • 第二步:厨师机桶里倒入金山日式土司粉和奶粉
  • 零难度的迷你土司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·每台烤箱温度不一样,根据自家烤箱设置温度和时间。
    2·金山日式吐司粉蛋白质含量高,拉丝好,弹性佳易出膜。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐

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