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油泼面鱼

菜谱编号：438-751

油泼面鱼是【油菜花啊～】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼面鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

土豆的最新吃法，既符合少盐少油的原则，又可以充分利用土豆的营养。

油泼面鱼主厨：油菜花啊～

第三步：将混合好的面团搓成如图所示的形状。

第六步：将泼油的调料搅拌均匀之后倒入备用的面鱼里，同时把菠菜倒入一起搅拌均匀。盛盘即可。

第四步：将做好的面鱼倒入水中煮熟。（水烧开放入）能飘在水面就差不多了，过凉水之后捞出备用。

第二步：将蒸好的土豆捣成泥然后将面粉与淀粉1：1，与土豆混合到一起，注意尽量不要让成块的土豆存在

第五步：将蒜末、蚝油、辣椒粉、醋、味极鲜、葱花、黑芝麻放到一个碗中备用。然后热锅放油（玉米油）放花椒粒炒香，将花椒粒挑出之后将热油倒入刚才的调料碗中。

第一步：先将土豆切片，上锅蒸15分钟，用筷子戳一下烂了就可以，这期间可以将菠菜焯水，20秒钟即可，切好备用。焯水的步骤（水开后先放一点盐，然后放菜接着放一点食用油），按照这样的步骤焯水既可以去除残留农药，又可以锁住营养不流失，又可以使菜色鲜亮。

油泼面鱼做法技巧/窍门/补充说明：

压制土豆泥可以将土豆放到保鲜袋中，扎好口，用擀面杖压碎。

菜谱标签：家常菜主食

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