当前位置:首页 > 菜谱大全 > 油泼鸡蛋面

油泼鸡蛋面

菜谱编号:419-249
油泼鸡蛋面是【红袖添饭*】分享的菜谱,口味属于香辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分33个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼鸡蛋面”。
油泼鸡蛋面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直在餐馆里才能吃到的油泼面,其实在家里也能做出来,并且根据家人的口味变换各种食材,有面有菜的油泼面麻辣鲜香,在初伏吃的酣畅淋漓,食欲大开。

油泼鸡蛋面主厨:红袖添饭*

菜式制作特点
口味:香辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克--
辅助料用量
鸡蛋:2个葱:1颗
姜:半块蒜:1头
生抽:1匙醋:1匙
辣椒:适量油菜:3颗
胡萝卜:半根黄瓜:1根
花生油:2勺--

油泼鸡蛋面的做法步骤

  • 第二十八步:锅中倒油。
  • 第三十二步:色香味俱全,麻辣香爽口的油泼鸡蛋面做好了,面筋道有嚼劲,菜酸辣很开胃。入伏来一碗油泼鸡蛋面,让人食欲大开,大快朵颐。
  • 第二十五步:水开浇一次凉水,反复浇三次面皮就煮好了。
  • 第二十三步:抻成宽面皮。
  • 第十三步:锅中倒水,烧开。
  • 第十六步:胡萝卜切丝,倒入开水焯2分钟。
  • 第二十九步:油热放入几粒花椒。
  • 第十九步:把黄瓜也切丝焯水1分钟后倒入碗中。
  • 第十八步:葱切段,姜切丝,蒜切碎。
  • 第十二步:醒发40分钟。
  • 第二十四步:锅中倒水,水开后下面皮。
  • 第七步:揉成四个面剂子。
  • 第十七步:捞出放到油菜上面。
  • 第三十步:把花椒捞出,将热油浇到面碗上。
  • 第四步:用鸡蛋合的面,擀面皮要用硬面,盖上盖帘醒半小时。
  • 第五步:醒好后的面放案板反复揉,揉成光滑的面团。
  • 第十一步:用保鲜膜封好。
  • 第十五步:捞出放入碗底。
  • 第三十一步:听到“哧啦”一声就基本做好了,再倒入1匙生抽,1匙米醋。
  • 第二十二步:切三道,用手捏住两头慢慢抻。
  • 第十步:把面剂子放盘中滚上油。
  • 第三步:用温水合面,少放水,把面合硬点。
  • 第二十一步:擀成薄皮,想吃厚的擀成厚皮。
  • 第二十六步:煮好的面皮捞到铺上菜的碗里。
  • 第三十三步:再来一张。
  • 第九步:要用大盘子。
  • 第八步:盘子里倒1匙油。
  • 第二步:又打进去一个鸡蛋。
  • 第一步:面粉1斤,做清汆丸子剩的2个鸡蛋黄,半匙盐合面。
  • 第十四步:放入油菜焯2分钟。
  • 第六步:从中间切四块。
  • 第二十七步:把葱姜蒜、辣椒、盐放到面上。
  • 第二十步:醒好的面放案板上。
  • 相关食材:鸡蛋

    油泼鸡蛋面菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【红袖添饭*】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油泼鸡蛋面。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜