戗面大火烧
戗面大火烧是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戗面大火烧”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
老北京过去以面食做为主食的饼类品种很多,有千层饼、油酥饼、葱花饼、盘丝饼等等,还有各式各样的烧饼,而其中有一种叫做“火烧”的饼类已不多见了。
“火烧”有带层也有不带层的,有椒盐制作的也有只用油盐做的。带层的火烧一般把它掰开夹油条或油饼当早点吃,还有不带层的火烧是纯作为正餐主食来食用的。一般火烧的大小都是二两一个比烧饼的个头大一倍,很适合夹东西吃。做法还有全发面和半发面的区别,火烧的做法非常简单,为了省事今天就做一款超个儿大的“戗面大火烧”,这款火烧戗好面可直接上铛烙制,也不需要抹油起层和长时间的饧发,简单而快捷,做法如下
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:其他 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:450克 | -- |
辅助料用量 | |
酵母:3克 | 泡打粉:2克 |
调味料用量 | |
盐:10克 | 清水:20克 |
戗面大火烧的做法步骤
戗面大火烧做法技巧/窍门/补充说明:
特点;颜色焦黄、入口耐嚼、麦香十足、做法简单、易于存放、不易变质。
温馨提示;
1、制作此饼,还可以用起层折叠的方法来制作,在折叠时抹少许油撒少许花椒盐味道也非常好吃。
2、戗面饼属于半发面的制作方法,不需要用过多的时间饧发,在烙制时会自然稍有膨胀,这种饼比死面饼要易于消化还比较耐嚼。
3、烙饼时火力不要太大,否则不易烙熟,如温度过高可暂时关掉电源,如使用带温度调节的电饼铛会更易掌握,制作起来很方便。
大炒勺的这款家常饼“戗面大火烧”就做好了,供朋友们参考!