松软肉火烧
松软肉火烧是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松软肉火烧”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做软面火烧纯属偶然,前段时间做面包,发酵了一盆冷藏酵头,做面包只用了一部分,剩下一些又不想冷冻,正好有包子馅,干脆煎馅饼吧。冷藏酵头就是含水70%的面团,根本没法下手,第一次做没数,手上抹点油就下手了,哈哈哈结果粘的手上快被打败了。好歹煎成了,卖相不咋滴,咬一口简直太好吃了。
趁着周末又做了一次,这次在面团上倒了一点油,面团就不会太粘手了,用的是金龙鱼的澳大利亚麦芯粉,这款面粉筋性挺高的,煎的馅饼非常好吃
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
澳大利亚麦芯粉:500克 | 水:350克 |
酵母:3克 | -- |
辅助料用量 | |
青萝卜:1个 | 猪肉馅:500克 |
大葱:1个 | 姜片:2片 |
盐:适量 | 生抽:2汤匙 |
花生油:适量 | 香油:少许 |
松软肉火烧的做法步骤
松软肉火烧做法技巧/窍门/补充说明:
做馅饼的面团面水比例为1:0·7非常软,无需揉面,冷藏一夜发酵面团的筋性都出来了。澳大利亚麦芯粉筋性挺高的,包馅饼的时候面团在手里折叠几下就很光滑。面团不冷藏的话,室温下发酵几个小时也一样用,记得面团上倒一点花生油,操作的时候不会沾手。