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枣泥火烧

菜谱编号：294-059

枣泥火烧是【吃好吃的喽520】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣泥火烧”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

看微博的时候，刷到了一篇有关火烧的视频，店主从17岁开始研究火烧，每天凌晨3点起床开始一整天的忙活，至今已有31年，始终坚持这这门手艺，也博得广大吃客的喜欢。看着人们吃的那么香，我也忍不住想做一次试试，虽然不是很正宗，但吃的开心就很好~

枣泥火烧主厨：吃好吃的喽520

第二十一步：酥酥的~

第十三步：继续按扁擀开，从上之下卷起来。

第十步：包好所有的。

第十二步：从上之下卷起来，松弛10分钟。

第十七步：收口包好，四周稍微沾一点儿清水。

第一步：先来制作发面部分：100g中筋面粉+酵母+白糖，根据面粉的吸水性适量的添加牛奶。

第四步：发好的面团拿出来排气。

第三步：程序结束后室温进行一发。

第七步：发面分为21g一个。

第九步：将发面包住油酥。

第二十四步：开吃啦~

第八步：分好所有的，正好7个。

第二十步：烤好以后完全放凉。

第二十二步：分层很明显。

第十九步：预热烤箱，上下火190度20分钟左右。

第二步：开始和面程序。

第十四步：做好后松弛10分钟。

第六步：油酥分为16g一个。

第十五步：两边对折回来，尽量整理成圆形。

第二十三步：哈哈~

第十六步：放入枣泥馅。

第十八步：拿着小圆饼在芝麻里滚一圈，中间用红曲粉调成的水稍微装饰一下。

第十一步：拿一个面团，按扁后擀开。

第五步：油酥部分：70g中筋面粉+35g玉米油，和成型即可。

枣泥火烧做法技巧/窍门/补充说明：

1·牛奶的分量仅供参考，一定要根据面粉的吸水性来。
2·烤箱设置仅供参考。

相关食材：枣

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