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油酥火烧

菜谱编号：477-359

油酥火烧是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油酥火烧”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

出门在外，总觉得想家，这时候最希望的就是吃一个油酥小饼，再来一碗粥和一碟小菜，满足想家的胃。其实生活中最妙不可言的美食，就是在你想家的时候，那个能安慰你的美味。

油酥火烧主厨：冬季心情

第七步：面团在面板上揉几下排排气，分成2份（我的面板小，所以分开操作），取一份面团擀开，擀薄。

第一步：准备好面粉（主面团和油酥部分）、白芝麻和酵母粉。

第十一步：现在室内温度高，饼发酵很快的。炸篮里铺上锡纸，将饼放入。

第十步：将面团搓长后盘起来，撒上白芝麻，再擀成圆形饼，放置一边继续发酵，我做了四张饼。

第四步：油酥中的面粉加入盐。

第三步：和成软一些的面团，放盆中室温发酵。

第六步：发酵完成的面团体积已经膨大。

第十三步：外皮酥脆、里面柔软、咬一口还有芝麻香味的油酥火烧做好啦。

第五步：加入玉米油用勺子搅拌均匀备用。

第二步：清水和酵母粉混合均匀后，倒入面粉中。

第九步：切成2段，捏好封口。

第八步：均匀地抹上油酥，从上往下卷起来。

第十二步：ACA空气炸烤箱选空气炸功能，温度190度，10分钟时饼翻面，再烤4分钟，如果喜欢饼的颜色深点，可以设置200度，加烤1分钟。

油酥火烧做法技巧/窍门/补充说明：

我是用的发面做的，所以制作过程中，一定要将面团醒发完成再做。没有空气炸烤箱的，可以用锅烙。喜欢甜的，可以加点糖，味道也很好的。

菜谱标签：面食饼

相关食材：油酥

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