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牛肉剁椒蒸茄子

菜谱编号:044-005
牛肉剁椒蒸茄子是【籣草児】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉剁椒蒸茄子”。
牛肉剁椒蒸茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,能预防和治疗多种疾病,有很高的药用价值,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P。能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可避免血液中胆固醇水平增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子性寒凉,夏天食用,有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

剁椒蒸茄子,加入了牛肉和香菇,鲜香味美,是一道不错的菜品···

牛肉剁椒蒸茄子主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
紫茄子:220 克五香牛肉:200 克
辅助料用量
香菇:适量青剁椒:适量
红剁椒:适量--
调味料用量
食油:2 茶匙生抽:2 茶匙
黑胡椒粉:适量--

牛肉剁椒蒸茄子的做法步骤

  • 第三步:茄子洗净、切粗条;用冷水浸泡10分钟。
  • 第二步:准备好香菇、五香熟牛肉、青红剁椒、大葱、生姜、蒜。
  • 第十一步:加入生抽,炒匀。
  • 第十六步:蒸好的茄子淋上芝麻油,拌匀后食用。
  • 第五步:葱姜蒜切细粒。
  • 第七步:茄子入油锅煎软。
  • 第六步:粉丝泡发,放在碗底。
  • 第四步:牛肉、香菇切小粒。
  • 第一步:准备好紫茄子。
  • 第九步:锅中余油,爆香葱姜蒜。
  • 第八步:煎好的茄子放在粉丝上。
  • 第十三步:炒好的牛肉、香菇盛起,倒在茄子上。
  • 第十四步:淋上青红椒。
  • 第十二步:倒一勺高汤焖2分钟;加入黑胡椒粉。
  • 第十五步:入开水锅中,隔水蒸20分钟。
  • 第十步:倒入牛肉、香菇翻炒。
  • 牛肉剁椒蒸茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我选用的牛肉是熟的五香牛肉。
    2、剁椒很咸,没另外加盐。
    3、不用牛肉、香菇也可以素蒸。
    4、夏季茄子肉嫩好吃;秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
    5、脾胃虚寒、有腹泻者要少吃茄子。

    相关食材:牛肉茄子剁椒

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