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牛肉烧茄子

菜谱编号:435-892
牛肉烧茄子是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉烧茄子”。
牛肉烧茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东人喜欢用蚝油做调料,热炒、焖烧,还有炒粉炒面,都喜欢用蚝油,真是东此不疲,经久长用,咱也来个双蚝油调味,好好做个牛肉烧茄子。

牛肉烧茄子主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:约100克圆茄子:1个
辅助料用量
小红菜椒:1枚小黄菜椒:1枚
荷兰豆:约50克Baby胡萝卜:6条

牛肉烧茄子的做法步骤

  • 第八步:倒茄子入锅,兜几下;
  • 第四步:在烤茄子时可腾出手准备芡汁,置一碗,加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯,搅拌均匀备用;
  • 第二步:把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片;
  • 第三步:把圆茄子切条,加入玉米淀粉2/3大匙,用手拌均匀,然后入空气炸锅,设置370°F,约10分钟;
  • 第六步:此时茄子已经烤好;
  • 第七步:炉开中大火,锅热放牛肉,炒至七至八成熟;
  • 第九步:加入芡汁,不断翻拌,烧至汁起泡,出锅装盘。Enjoy !
  • 第五步:锅热放底油,倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片,稍翻几下过一过油,即出锅以去菜腥味,锅底留油;
  • 第一步:牛肉切薄片入一大碗,加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,也抓匀,再加清水1大匙,再抓匀,加入玉米淀粉1小匙,还是抓匀,最好加菜油2大匙,再抓匀以保持水分,然后放密实盒入冰箱隔一夜,这样就比较放味了;三、把圆茄子切条,加入玉米淀粉2/3大匙,用手拌均匀,然后入空气炸锅,设置370°F,约10分钟;
  • 牛肉烧茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    一、茄子不要直接油炒,可以先烤熟,再用芡汁烩,菜就不油腻了;
    二、在调芡汁时,加适量麻油,会使芡汁更加鲜亮和增香。

    相关食材:牛肉茄子

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