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大烩菜

菜谱编号:440-817
大烩菜是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大烩菜”。
大烩菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

百姓餐桌上最常见的一道菜

最常见的配料是

白菜、豆腐、粉条、海带……

一家人围桌而坐

其乐融融

大烩菜主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大肉:200克--
辅助料用量
白菜:适量豆腐:适量
海带:适量--

大烩菜的做法步骤

  • 第五步:肉炖烂后放白菜、豆腐、海带同炖,最好放鸡精,出锅可带少许汤汁。
  • 第二步:大肉切片,葱姜蒜改刀备用。
  • 第一步:白菜、豆腐、海带改刀备用。
  • 第四步:加水,水要没过肉,放盐、生抽、蚝油炖至肉烂。
  • 第三步:炒锅上火放油,放白糖,炒至棕红色,旅肉煸炒至表面金黄,加花椒、八角、葱姜蒜略炒。
  • 第六步:成品。
  • 大烩菜做法技巧/窍门/补充说明:

    最关键的是炒糖色要掌握好火候,炒黑了肉会发苦。

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