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香辣藕丁

菜谱编号:440-819
香辣藕丁是【不愿下楼的猫】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣藕丁”。
香辣藕丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

寒冷的冬天,爆炒一道香辣藕丁,加入了辣椒和麻椒的藕丁,口感是又麻又辣又脆,有滋有味,超级开胃下饭,吃得冒汗真是极好的感觉啊!

香辣藕丁主厨:不愿下楼的猫

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
莲藕:300克猪肉:200克
辅助料用量
大葱:20克小葱:20克
姜:10克--

香辣藕丁的做法步骤

  • 第六步:大火翻炒至肉丁变色后淋入酱油5ml。
  • 第一步:准备好做菜所需食材:莲藕300g、猪肉200g、大葱20g、小葱20g、姜10g、干辣椒30g、麻椒5g。
  • 第三步:莲藕切去两头藕节,削去外皮后洗净切成藕丁,锅中倒入适量清水大火烧开,水沸腾后下入藕丁焯水半分钟,捞出放入冷水中浸泡片刻,然后捞出沥干水分备用。
  • 第五步:炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油烧热后下入葱花、姜丝、和少量干辣椒段,炒出香味后下入肉丁。
  • 第二步:小葱切段、大葱切葱花、姜切丝、干辣椒切段。
  • 第七步:下入剩余的干辣椒段和麻椒,大火煸炒。
  • 第九步:翻炒均匀后调入盐1·5g、小葱段20g,翻炒入味后即可出锅装盘。
  • 第八步:下入藕丁翻炒。
  • 第四步:猪肉洗净切成和莲藕丁大小相同的肉丁,加入盐0·5g、料酒3ml腌制入味。
  • 第十步:又麻又辣又脆的香辣藕丁就做好了。
  • 香辣藕丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1、挑选莲藕的时候要选择两头藕节完整的莲藕,这样能够避免藕孔洞中进入淤泥,不太容易清洗干净。我个人特别喜欢这种小藕节,比起大藕节更脆嫩,口感更佳。
    2、切好的藕丁含有藕粉,如果不能及时下锅,很容易氧化变色,可以先放入清水中浸泡备用。
    3、猪肉可以选择肥廋相间那种,煸炒出油,炒菜更香。

    相关食材:

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