爽口清肠莲藕块
爽口清肠莲藕块是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽口清肠莲藕块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。其富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。尤其是过节期间饮食无规律,特别适合清肠以便消除过节期间积攒的食火,帮助消除脂肪,使身体能够迅速恢复到一个正常的健康状态。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:拌 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
白莲藕:一节 | 章丘大葱:1节 |
香菜:一根 | -- |
辅助料用量 | |
清香米醋:1汤匙 | 芝麻香油:少许 |
芥末油:少许 | 盐:少许 |
白糖:少许 | -- |
爽口清肠莲藕块的做法步骤
爽口清肠莲藕块做法技巧/窍门/补充说明:
小英子心语:
1·做这种凉拌藕,烫藕一定不能过火,要那种口感爽脆的,过了发面口感不爽,只要不见白心就好了,捞出来要立即放入凉水过凉。
2·大葱一定要使用葱白,这样口感好不辣。
3·米醋的选择要清淡的凉拌醋,这样不会影响菜品的色泽。
4·用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节,一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食,藕间适合炒食,藕尾用来煲汤,不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。还有买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种,要是透气了露眼了,可能里面已经进去淤泥里,这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。