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爽口清肠莲藕块

菜谱编号:225-110
爽口清肠莲藕块是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽口清肠莲藕块”。
爽口清肠莲藕块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、炖汤。其富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。尤其是过节期间饮食无规律,特别适合清肠以便消除过节期间积攒的食火,帮助消除脂肪,使身体能够迅速恢复到一个正常的健康状态。

爽口清肠莲藕块主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
白莲藕:一节章丘大葱:1节
香菜:一根--
辅助料用量
清香米醋:1汤匙芝麻香油:少许
芥末油:少许盐:少许
白糖:少许--

爽口清肠莲藕块的做法步骤

  • 第四步:之后再斜切成菱形块
  • 第十一步:放入少许的香油
  • 第六步:煮锅放水烧开,将洗好的藕块放入开锅后再煮1分钟左右,见没有白心就好了
  • 第十四步:调匀即可
  • 第五步:用清水清洗出淀粉
  • 第三步:再切成同样宽度的条
  • 第八步:葱白与香菜分别切成丝和段
  • 第七步:捞出放入凉水中拔凉
  • 第九步:将所有食材放入器皿,放入一小勺白糖
  • 第十三步:最后放入米醋或者凉拌醋
  • 第一步:莲藕洗净刮去表皮
  • 第二步:斜切成1·5cm后的块
  • 第十五步:装盘即可
  • 第十二步:少许的芥末油
  • 第十步:再放入少许的盐
  • 爽口清肠莲藕块做法技巧/窍门/补充说明:

    小英子心语:
    1·做这种凉拌藕,烫藕一定不能过火,要那种口感爽脆的,过了发面口感不爽,只要不见白心就好了,捞出来要立即放入凉水过凉。
    2·大葱一定要使用葱白,这样口感好不辣。
    3·米醋的选择要清淡的凉拌醋,这样不会影响菜品的色泽。
    4·用于凉拌的白莲藕选择是非常重要的一个环节,一定要选用藕头不要用藕尾。藕头适合凉拌生食,藕间适合炒食,藕尾用来煲汤,不同部位有着不一样的口感千万不要选错啦。还有买藕的时候要买两头不通气的带着藕节的那种,要是透气了露眼了,可能里面已经进去淤泥里,这样的藕即便是洗干净也不是那么洁白了。

    相关食材:莲藕

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爽口清肠莲藕块。

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