红烧带鱼
红烧带鱼是【笺短意长】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最拿手的红烧带鱼简单版，教你一招儿去腥，鱼肉营养美味还不碎！
鱼的种类千百种，我独爱这一种！这不是歌词，算是个人喜好吧！带鱼是我去任何菜系的馆子都必点的一道菜，足以证明它在我心中的地位。带鱼最常做的就是干炸、红烧和酥骨这几种做法，最下饭的就属红烧带鱼了，因为汤汁浓郁，咸甜适口，刺儿也不多。
清洗带鱼的时候最讨厌带鱼表面的那层鱼鳞，因为我不喜欢那层腥味。别跟我说那层银脂有营养，我这身材真的不缺那点儿营养，哈哈哈…当然，众口难调，您要是喜欢吃也没必要去掉，这个就看个人喜好了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：10克 | 姜：10克 |
| 蒜：10克 | 淀粉：2克 |
| 料酒：5ML | 盐：1克 |
| 糖：2克 | 老抽：5ML |
| 醋：2ML | 白芝麻：2克 |
| 食用油：200ML | -- |
红烧带鱼的做法步骤
红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1·带鱼身上的鱼鳞清洗时有油脂比较黏腻，用干净的厨房纸轻轻擦除后用清水冲洗就干净了。
2·煎带鱼之前务必用厨房用纸吸干鱼身水分，不然下锅容易溅油被烫伤。
3·带鱼煎完一面之后别用铲子翻，轻轻晃动一下锅底让鱼身和锅底分离之后再翻鱼就不容易粘锅了。
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