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家常炖带鱼

菜谱编号：338-680

家常炖带鱼是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炖带鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

带鱼最常见，也最能保存其原有鲜味的做法就是家常炖，方法简单且味道极鲜。

家常炖带鱼主厨：石榴树2008

第九步：水烧开后，倒入带鱼，注意要轻一点，因为带鱼很嫩，很容易破相，

第十一步：大约炖10分钟左右，

第一步：带鱼先用清水冲洗一下，去掉外表漂亮的银色“鳞”，

第十步：大火烧开后，放入木耳，转小火慢炖，

第三步：用清水冲洗干净，

第十二步：再次倒入适量酱油调味调色，一点盐，少许糖调味，关火，准备出锅。

第四步：把带鱼切成适中的段，这样方便烹饪，

第七步：加入适量酱油

第六步：锅里加油，油热后，放入葱，姜，蒜，大料和花椒爆香

第二步：再用翦刀剪去带鱼侧面的鱼鳍，然后剪开鱼肚子，去掉内脏，剪掉带鱼嘴，防止刮伤手，鱼鳃也要去干净，

第八步：出香味后，加入清水，清水的量根据锅的大小，带鱼的多少来定，只在带鱼放入锅中后，能够没过带鱼就好，

第五步：葱，姜，蒜，大料，花椒准备好，葱切段，姜切末，蒜切片，

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：带鱼

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