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草莓欧蕾

菜谱编号:441-822
草莓欧蕾是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓欧蕾”。
草莓欧蕾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过节了,做了这款小点心送给我家侄孙子小宝,他可喜欢吃了。我们只品尝了一个,就全部打包被他拿走了。另外好久没做蛋糕了,手好生,还有就是下雨天,光线不好,又急着给小宝拿走,急急忙忙地拍几张走过场。

草莓欧蕾主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个白糖:30克
蛋糕粉:60克糖粉:10克
淡奶油:100克--
辅助料用量
白醋:少许香草精:少许
草莓:适量--

草莓欧蕾的做法步骤

第十三步:取一片蛋糕放在手心,轻轻弯曲后在中间挤一层奶油,放一點草莓,再挤一层奶油,再放上草莓。

草莓欧蕾做法第十三步骤

第四步:开启电动打蛋器,先用低速将白糖打至融化,再转高速将蛋白打至光滑细腻的湿性发泡状。

草莓欧蕾做法第四步骤

第三步:接着在蛋清中加入20克白糖和几滴白醋。白糖也可以给小朋友到,他们会很乐意帮忙的。

草莓欧蕾做法第三步骤

第八步:将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,有花嘴更好挤些。

草莓欧蕾做法第八步骤

第十五步:好看又好吃的草莓欧蕾就做好了。

草莓欧蕾做法第十五步骤

第十步:将烤盘送入预热好的烤箱中层:185度上下火,烘烤14分钟左右,烤好后立即取出,自然晾凉。

草莓欧蕾做法第十步骤

第十一步:烘烤的時候,把草莓清洗干净,用刀切开备用。

草莓欧蕾做法第十一步骤

第十二步:这時另取一个干净的小盆,倒入淡奶油和糖粉,用打蛋器打发至花纹状,然后装入带有花嘴的裱花袋中。

草莓欧蕾做法第十二步骤

第十四步:全部做好,放入盘中,最后筛點糖霜装饰。

草莓欧蕾做法第十四步骤

第六步:取1/3的蛋白霜到蛋黄盆中,用刮刀快速地上下翻拌均匀;然后再将剩余的蛋白霜,一起倒入蛋黄糊中,用同样的方法拌匀。

草莓欧蕾做法第六步骤

第二步:首先将2个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,然后在蛋黄中加入10克白糖和几滴香草精放一旁备用。

草莓欧蕾做法第二步骤

第九步:以画圈的方式均匀地挤到烤盘里面;因配方无水无油,在烤盘中垫张油纸或油布,可方便拿取。

草莓欧蕾做法第九步骤

第七步:分2次筛入蛋糕粉,改用切拌和翻拌的手法,拌至没有干粉的状态。

草莓欧蕾做法第七步骤

第一步:准备好做蛋糕的全部材料,这步可以和小朋友一起称重食材,小朋友会特别开心哦。

草莓欧蕾做法第一步骤

第五步:不用洗直接放进蛋黄盆中,用低速搅拌白糖融化,至蛋黄糊体积变大且颜色转白。

草莓欧蕾做法第五步骤
草莓欧蕾做法技巧/窍门/补充说明:

1、装蛋清与蛋黄的容器,切记:无水无油,否则会影响操作。
2、香草精是增加风味的,没有可不放;白醋可去除鸡蛋腥味,用柠檬汁更好。
3、白糖可以提高蛋白霜的稳定性,20克已是最少,若再减也能打发,但稳定性就会变差,做出来的蛋糕口感不够蓬松。
4、关闭电源,提起打蛋器,打蛋头上面可以拉出小弯钩,既为湿性发。
5、具体烘焙温度和时间,视自家烤箱而定,且不可烤制过长,否则蛋糕容易断裂。

菜谱标签:烘焙
相关食材:草莓

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的草莓欧蕾。

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