第三步:锅内倒入适量油烧热,放入切好的葱末爆出香味。
第四步:分别倒入切好的肥肉和瘦肉她至变色。
第一步:算苔洗净切断放入盘中备用。
第二步:葱洗净切末,猪肉切成细丝备用。
第五步:倒入2匙酱油翻她均匀,倒入切好的蒜苔翻她均匀后倒入适量的盐,翻她韭菜苔断生关火盛出装盘即可。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
说起蒜苔炒肉,很多人说自己做出的要么就像把蒜苔蒸熟一样成炒烂了,要么就做出的寡淡无味。
其实做蒜苔炒肉很简单,只需要掌握这几步,在家也能做出饭店味道。
1:生抽和食用油一定要比平时多点:蒜苔炒肉一定要比平时炒其他菜时要放的生抽和食用油要多(差不多要比其他菜多放1匙生抽吧),这样才能炒出的蒜薹才会有味道。
2:家里有甜面酱的可以代替生抽:大家都知道甜面酱是用老抽加很多材料制作而成,所有在蒜苔炒肉丝的时候可以用甜酱代替生抽,这样炒出来的蒜苔炒肉比只放生抽炒出的还好吃(加甜面酱就不用放生抽,不然炒出的蒜苔发黑和容易苦咸)。
3:猪肉要切的薄而且要切成肉丝,肉也要比平时放的多点:蒜苔炒肉丝是一道快手菜,全程只需要几分钟就能搞定,所以在切肉的时候一定要切的薄而细,并且放的肉也要比平时多点,这样不仅在炒肉的时候容易炒熟和好吃,而且面相也好看。
4:要先放生抽后放蒜苔,并且全程要大火炒:在蒜苔炒肉丝的时候放入肉丝炒至变色后先放生抽,让炒熟的肉丝均匀的包裹上生抽后在放切好的蒜苔,并且全程要大火,防止在炒蒜薹的时候炒过度,把蒜苔炒烂了(不用担心蒜苔炒不熟,因为蒜苔很容易熟的东西)。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
蒜苔:1把 | 猪后肘:150克 |
辅助料用量 | |
葱末:适量 | 生抽:2/1匙(或甜面酱) |
盐:2匙 | -- |
第三步:锅内倒入适量油烧热,放入切好的葱末爆出香味。
第四步:分别倒入切好的肥肉和瘦肉她至变色。
第一步:算苔洗净切断放入盘中备用。
第二步:葱洗净切末,猪肉切成细丝备用。
第五步:倒入2匙酱油翻她均匀,倒入切好的蒜苔翻她均匀后倒入适量的盐,翻她韭菜苔断生关火盛出装盘即可。
1、买回来的蒜苔放在淡盐水里浸泡15-20分钟后在用水清洗干净会有效的去处蒜苔70%-80%的农药残留。
2、这道菜喜欢多放酱油。
3、家里有甜面酱的可以用甜面酱代替酱油。
4、蒜薹炒肉丝全程一定大火,并且先放生抽翻炒均匀后在放蒜苔。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的掌握这几点蒜苔炒肉轻松搞定:味道不比饭店差,大人小孩都喜欢吃。
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