第九步:将事先做好的酥皮,用模具压出圆形,盖在挤好的泡芙面糊上。
第三步:将混合后的面团放在两张油纸中间,擀面杖擀成厚2-3mm的薄片,放入冰箱里面冷冻10分钟。
第十一步:淡奶油加糖打发至硬挺,填入到泡芙中。
第五步:将过筛后的低筋面粉倒入快速搅拌至无颗粒
第二步:筛入低粉面粉,翻拌至均匀无干粉。
第七步:分多次加入蛋液,继续搅拌,让蛋液与面糊充分融合,每次加入鸡蛋后,面糊必须拌匀上劲,注意观察面糊状态,用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。
第八步:将混合好的面糊装入裱花袋,用直径约1cm的裱花嘴挤出圆形。
第四步:黄油、盐、糖、牛奶放到锅中开中小火加热不停轻轻搅拌至微沸腾。
第一步:将室温软化的黄油和糖粉拌至完全融合。
第六步:将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆。
第十步:烤箱预热220度,烘焙烤,先烘烤10分钟,再转180度,烘烤12分钟。