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火爆腰花

菜谱编号：442-723

火爆腰花是【八维蜜梅】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火爆腰花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是小时候就喜欢的一道菜！内脏胆固醇高，但猪腰能健肾补气，也要偶尔食之！

火爆腰花主厨：八维蜜梅

第三步：猪腰撕掉表面筋膜，从中破开，片去腰骚，一定要片干净。

第九步：烧开水，水开后下腰花焯一下，翻泡就马上把腰花沥出来，不用等水烧开。

第二步：素菜处理好了再来处理荤菜。

第十步：起油锅，油温六成热时下花椒粒，泡椒泡姜蒜蓉爆香，再下韭菜小米椒翻炒一会儿。

第十二步：浓浓的泡椒味，可以压住腰子的骚味，味道不错哦。

第十三步：每次都不够吃的。

第十五步：看一下花，能打开。

第一步：韭黄洗净沥干水份切段，小米椒切滚刀条状，泡椒剁细，泡姜切丝，蒜剁细。

第八步：加适量料酒，淀粉，自制红油豆瓣，和匀后腌制十余分钟。

第五步：再看看切好的腰花。

第七步：全部切好了。

第十四步：好看又好吃的腰花。

第四步：光滑的一面放下边，先横向斜刀切，不切断，再纵向直刀切，前两刀不切断，第三刀切断，成穗花。

第十一步：下焯好的腰花，加适量生抽，味精，迅速翻匀起锅。

第六步：横向的时候，刀背尽量放低点，注意刀距。

火爆腰花做法技巧/窍门/补充说明：

豆瓣，泡姜泡椒，生抽都有盐了，另外就没放盐了！看各家情况，放生抽前调味，如果觉得味道偏淡了，可先放适量盐

菜谱标签：热菜午餐家常菜

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