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火爆腰花

菜谱编号:442-723
火爆腰花是【八维蜜梅】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“火爆腰花”。
火爆腰花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是小时候就喜欢的一道菜!内脏胆固醇高,但猪腰能健肾补气,也要偶尔食之!

火爆腰花主厨:八维蜜梅

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪腰:2只韭黄:适量
辅助料用量
小米辣:适量花椒:十余颗
泡姜:适量泡辣椒:适量
淀粉:适量自制红油豆瓣:适量
料酒:适量熟菜油:适量
大蒜:适量生抽:适量
味精:适量--

火爆腰花的做法步骤

  • 第三步:猪腰撕掉表面筋膜,从中破开,片去腰骚,一定要片干净。
  • 第九步:烧开水,水开后下腰花焯一下,翻泡就马上把腰花沥出来,不用等水烧开。
  • 第二步:素菜处理好了再来处理荤菜。
  • 第十步:起油锅,油温六成热时下花椒粒,泡椒泡姜蒜蓉爆香,再下韭菜小米椒翻炒一会儿。
  • 第十二步:浓浓的泡椒味,可以压住腰子的骚味,味道不错哦。
  • 第十三步:每次都不够吃的。
  • 第十五步:看一下花,能打开。
  • 第一步:韭黄洗净沥干水份切段,小米椒切滚刀条状,泡椒剁细,泡姜切丝,蒜剁细。
  • 第八步:加适量料酒,淀粉,自制红油豆瓣,和匀后腌制十余分钟。
  • 第五步:再看看切好的腰花。
  • 第七步:全部切好了。
  • 第十四步:好看又好吃的腰花。
  • 第四步:光滑的一面放下边,先横向斜刀切,不切断,再纵向直刀切,前两刀不切断,第三刀切断,成穗花。
  • 第十一步:下焯好的腰花,加适量生抽,味精,迅速翻匀起锅。
  • 第六步:横向的时候,刀背尽量放低点,注意刀距。
  • 火爆腰花做法技巧/窍门/补充说明:

    豆瓣,泡姜泡椒,生抽都有盐了,另外就没放盐了!看各家情况,放生抽前调味,如果觉得味道偏淡了,可先放适量盐

    菜谱标签:热菜午餐家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的火爆腰花。

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