[经典家常]《辣炒腰花》
[经典家常]《辣炒腰花》是【菜虫1006】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[经典家常]《辣炒腰花》”。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪腰:两个 | -- |
辅助料用量 | |
黄辣椒:80克 | 红辣椒:20克 |
黄剁椒:10克 | 蒜头:10克 |
姜:8克 | -- |
调味料用量 | |
盐:2克 | 味精:1克 |
酱油:1克 | 蚝油:5克 |
料酒:10克 | 胡椒粉:1克 |
[经典家常]《辣炒腰花》的做法步骤
[经典家常]《辣炒腰花》做法技巧/窍门/补充说明:
1、猪腰的膻筋一定要去除干净,并把血污用清水漂洗干净。
2、坡刀切时,刀与腰子的夹角为45度。进刀深浅和刀距是否均匀决定切出的腰花的漂亮程度。
3、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
4、全程大火爆炒。