第十一步:在锅里碰不到松饼的地方加一小勺水,然后盖上锅盖单面煎2分钟至表面金黄色,这样利用水蒸气可以让松饼更加柔软蓬松。约2分钟后打开锅盖,给松饼翻个面,再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。
第四步:用手动打蛋器搅拌至顺滑滴落无面粉颗粒状。
第十步:将早餐機的煎盘加热,刷上少许油转小火,用勺子舀两大勺松饼糊放入煎盘上。(没有早餐機用平底不粘锅来做)
第九步:继续翻拌均匀。
第三步:再筛入45g低筋面粉。
第六步:取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合。
第二步:将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入两个容器中。蛋黄中加入10g油搅拌均匀,再加入40g牛奶拌匀。(注意装蛋清的盆要无水无油,以免影响打发效果)。
第八步:拌匀后倒回剩余的蛋白霜内。
第一步:准备好所需材料。
第五步:蛋清中加入30g糖,用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽,可以拉出小弯钩,接近硬性发泡的状态。(打发蛋清時可以滴几滴柠檬汁或白醋,这样可以去腥,还可以帮助打发增加稳定性,没有也可以不加)
第七步:用刮刀翻拌均匀。
第十二步:约2分钟后打开锅盖,给松饼翻个面,再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。