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舒芙蕾松饼

菜谱编号:442-964
舒芙蕾松饼是【薄灰】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“舒芙蕾松饼”。
舒芙蕾松饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以下材料可以做7-8个

那天逛街的时候小女生就想吃外面卖的舒芙蕾松饼,20多元的价格只有两块。老母亲答应了一定做给她吃。其实无比松软可媲美蛋糕的松饼做起来也没有那么麻烦,十几分钟就可以搞定了。做下午茶也是超级棒哒!

舒芙蕾松饼主厨:薄灰

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个--

舒芙蕾松饼的做法步骤

第十一步:在锅里碰不到松饼的地方加一小勺水,然后盖上锅盖单面煎2分钟至表面金黄色,这样利用水蒸气可以让松饼更加柔软蓬松。约2分钟后打开锅盖,给松饼翻个面,再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。

舒芙蕾松饼做法第十一步骤

第四步:用手动打蛋器搅拌至顺滑滴落无面粉颗粒状。

舒芙蕾松饼做法第四步骤

第十步:将早餐機的煎盘加热,刷上少许油转小火,用勺子舀两大勺松饼糊放入煎盘上。(没有早餐機用平底不粘锅来做)

舒芙蕾松饼做法第十步骤

第九步:继续翻拌均匀。

舒芙蕾松饼做法第九步骤

第三步:再筛入45g低筋面粉。

舒芙蕾松饼做法第三步骤

第六步:取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合。

舒芙蕾松饼做法第六步骤

第二步:将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入两个容器中。蛋黄中加入10g油搅拌均匀,再加入40g牛奶拌匀。(注意装蛋清的盆要无水无油,以免影响打发效果)。

舒芙蕾松饼做法第二步骤

第八步:拌匀后倒回剩余的蛋白霜内。

舒芙蕾松饼做法第八步骤

第一步:准备好所需材料。

舒芙蕾松饼做法第一步骤

第五步:蛋清中加入30g糖,用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽,可以拉出小弯钩,接近硬性发泡的状态。(打发蛋清時可以滴几滴柠檬汁或白醋,这样可以去腥,还可以帮助打发增加稳定性,没有也可以不加)

舒芙蕾松饼做法第五步骤

第七步:用刮刀翻拌均匀。

舒芙蕾松饼做法第七步骤

第十二步:约2分钟后打开锅盖,给松饼翻个面,再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。

舒芙蕾松饼做法第十二步骤
舒芙蕾松饼做法技巧/窍门/补充说明:

煎的时候要用小火,避免松饼煎糊哦。
分离鸡蛋的时候,盛放蛋清的容器要无油无水,否则可能会影响打发效果。
煎好的松饼还可以搭配酸奶、蜂蜜等等一起食用。
油用玉米油、葵花籽油、大豆油等气味不重的植物油都可以。
没有早餐机的用平底不粘煎锅来做哦。

菜谱标签:下午茶烘焙早餐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的舒芙蕾松饼。

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