舒芙蕾松饼

第十一步：在锅里碰不到松饼的地方加一小勺水，然后盖上锅盖单面煎2分钟至表面金黄色，这样利用水蒸气可以让松饼更加柔软蓬松。约2分钟后打开锅盖，给松饼翻个面，再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。

第四步：用手动打蛋器搅拌至顺滑滴落无面粉颗粒状。

第十步：将早餐機的煎盘加热，刷上少许油转小火，用勺子舀两大勺松饼糊放入煎盘上。（没有早餐機用平底不粘锅来做）

第九步：继续翻拌均匀。

第三步：再筛入45g低筋面粉。

第六步：取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合。

第二步：将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个容器中。蛋黄中加入10g油搅拌均匀，再加入40g牛奶拌匀。（注意装蛋清的盆要无水无油，以免影响打发效果）。

第八步：拌匀后倒回剩余的蛋白霜内。

第一步：准备好所需材料。

第五步：蛋清中加入30g糖，用电动打蛋器打发到蛋白霜纹路清晰有光泽，可以拉出小弯钩，接近硬性发泡的状态。（打发蛋清時可以滴几滴柠檬汁或白醋，这样可以去腥，还可以帮助打发增加稳定性，没有也可以不加）

第七步：用刮刀翻拌均匀。

第十二步：约2分钟后打开锅盖，给松饼翻个面，再加一小勺水盖上锅盖煎2分钟。