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鸡蛋小圆饼

菜谱编号:443-622
鸡蛋小圆饼是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋小圆饼”。
鸡蛋小圆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款简单快手无油的小饼干。全蛋打发天冷隔50度左右的热水搅打。

鸡蛋小圆饼主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
全蛋:1个蛋黄:2个
细砂糖:40克低粉:80克
辅助料用量
热水:适量--

鸡蛋小圆饼的做法步骤

  • 第一步:一全蛋+两蛋黄和白糖。
  • 第四步:筛入低粉。
  • 第二步:用打蛋器高速打发(天冷隔热水打发)有明显纹路时打蛋器转低速(整理气泡蛋糊会很细腻)
  • 第十步:烤好的小圆饼。
  • 第三步:挑起蛋糊滴落痕迹不会马上消失。
  • 第十四步:可低温慢烤。
  • 第十三步:装盒密封保存。
  • 第八步:这个量一共两盘。
  • 第七步:烤盘铺油布,有间隔的挤出面糊。
  • 第十一步:第二盘挤好面糊等着烤,没第一盘表面光滑。
  • 第六步:装入裱花袋。
  • 第九步:烤箱提前预热150度上下火15分钟,上色后出炉(时间温度仅供参考)
  • 第十二步:小圆饼底部(烤好凉透了不会沾油布的)
  • 第五步:用翻拌的手法拌至无干粉的细腻状态(动作轻而快)
  • 鸡蛋小圆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    全蛋打发先高速后低速。

    菜谱标签:烘焙小吃零食
    相关食材:鸡蛋

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