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鸡蛋小圆饼

菜谱编号：443-622

鸡蛋小圆饼是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋小圆饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一款简单快手无油的小饼干。全蛋打发天冷隔50度左右的热水搅打。

鸡蛋小圆饼主厨：@那时花开@

第一步：一全蛋+两蛋黄和白糖。

第四步：筛入低粉。

第二步：用打蛋器高速打发（天冷隔热水打发）有明显纹路时打蛋器转低速（整理气泡蛋糊会很细腻）

第十步：烤好的小圆饼。

第三步：挑起蛋糊滴落痕迹不会马上消失。

第十四步：可低温慢烤。

第十三步：装盒密封保存。

第八步：这个量一共两盘。

第七步：烤盘铺油布，有间隔的挤出面糊。

第十一步：第二盘挤好面糊等着烤，没第一盘表面光滑。

第六步：装入裱花袋。

第九步：烤箱提前预热150度上下火15分钟，上色后出炉（时间温度仅供参考）

第十二步：小圆饼底部（烤好凉透了不会沾油布的）

第五步：用翻拌的手法拌至无干粉的细腻状态（动作轻而快）

鸡蛋小圆饼做法技巧/窍门/补充说明：

全蛋打发先高速后低速。

菜谱标签：烘焙小吃零食

相关食材：鸡蛋

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