蒜香骨
蒜香骨是【qq8810552】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
金牌蒜香骨是一道重口味的粤菜,蒜香入骨,回味无穷。它是很多酒楼的招牌菜之一,也是俺们家老鼠在粤式酒楼必点的一道大肉菜。今天,咱就自个儿在家折腾这道菜。金牌蒜香骨味道奇香,但由于它是经过油炸的,不宜多吃,一人一根刚刚好。通常在酒楼吃饭,人多的时候,这道排骨菜也就一人一根,回味只能靠吮指了。不要因为自己在家做就不节制,一不小心吃多了别怪我没提醒你会腻哦。不过真的很崇拜俺们家老鼠,眼睁睁看着他啃了四根下去,吃完依旧吮指做蒜香骨一定要选用一字排,就是精选的那种长条肋排,瘦中略带点肥,口感最好,一长根拿在手中啃着也最给力
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
猪小排:1盒 | -- |
辅助料用量 | |
色拉油:适量 | 干辣椒:适量 |
老抽:适量 | 生抽:适量 |
蒜:适量 | 蚝油:适量 |
红糖:适量 | 辣椒酱:1盒 |
蒜香骨的做法步骤
蒜香骨做法技巧/窍门/补充说明:
1、个人觉得加入一点红糖,排骨风味更佳,没有可用白糖代替。
2、腌制时一定要放蒜汁,这样才能蒜香入骨,但不能有蒜碎,否则炸时易糊。
3、蒜剁小粒即可,不要剁成蒜蓉,蒜蓉口感反而不好。
4、排骨炸透即可,时间不宜过长,否则口感偏干。
5、腌制时间不够的话,可在最后一步炒蒜碎时加入少许盐。