蒜香骨
蒜香骨是【qq8810552】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
金牌蒜香骨是一道重口味的粤菜，蒜香入骨，回味无穷。它是很多酒楼的招牌菜之一，也是俺们家老鼠在粤式酒楼必点的一道大肉菜。今天，咱就自个儿在家折腾这道菜。金牌蒜香骨味道奇香，但由于它是经过油炸的，不宜多吃，一人一根刚刚好。通常在酒楼吃饭，人多的时候，这道排骨菜也就一人一根，回味只能靠吮指了。不要因为自己在家做就不节制，一不小心吃多了别怪我没提醒你会腻哦。不过真的很崇拜俺们家老鼠，眼睁睁看着他啃了四根下去，吃完依旧吮指做蒜香骨一定要选用一字排，就是精选的那种长条肋排，瘦中略带点肥，口感最好，一长根拿在手中啃着也最给力
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪小排：1盒 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：适量 | 干辣椒：适量 |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
| 蒜：适量 | 蚝油：适量 |
| 红糖：适量 | 辣椒酱：1盒 |
蒜香骨的做法步骤
蒜香骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、个人觉得加入一点红糖，排骨风味更佳，没有可用白糖代替。
2、腌制时一定要放蒜汁，这样才能蒜香入骨，但不能有蒜碎，否则炸时易糊。
3、蒜剁小粒即可，不要剁成蒜蓉，蒜蓉口感反而不好。
4、排骨炸透即可，时间不宜过长，否则口感偏干。
5、腌制时间不够的话，可在最后一步炒蒜碎时加入少许盐。